三全牵手“7-11”进军河南便利店 加速全国鲜食供应链布局
2019-12-20 09:01:55 来源: 河南商报
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今天,全球便利店巨头7-11与速冻食品巨头三全食品的全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司(下称河南叁伊)签订协议,河南叁伊将获得7-11便利店业务在河南的独家特许经营权。

 

 

对于三全和7-11的牵手原因,三全食品副总经理李鸿凯提到三大方面:三全食品在零售端针对家庭餐桌场景,已经处于行业领先地位;三全在外食餐桌场景特别是餐饮业预制半成品领域,也进入高速成长期;在鲜食制造领域,三全鲜食布局较早,也积累了较为丰富的研发和制造能力。

 

7-11品牌便利店正是看到了三全在鲜食供应链的领先地位,加之中国便利业态的快速发展,双方确定了深度合作的意向。

 

便利店的落地将于2020年上半年启动,而首期开店数量,三全尚未透露。

 

 

01.三全要做什么样的区域便利店?

 

12月18日,三全食品召开发布会,正式宣布:河南叁伊便利店连锁有限公司(下称河南叁伊)与株式会社7-11日本全资子公司——柒一拾壹(中国)投资有限公司(下称7-11)签订协议,河南叁伊将获得7-11便利店业务在河南省的独家特许经营权。

 

也就是说,河南叁伊可以在河南省范围内开发和经营7-11便利店门店、使用7-11的系统及经营资源等,7-11将提供初始和持续的业务支持服务。

 

同时,经7-11允许后,河南叁伊可以在河南省通过加盟等方式进行再特许经营(加盟)的开展。

 

三全是中国速冻食品行业的开创者和领导者,全国最大的速冻食品生产企业;7-11是世界上拥有连锁店铺数量最多的连锁便利企业,门店分布于全球17个国家和地区,拥有超过6.8万家连锁店铺。

 

河南叁伊负责人杨志告诉河南商报记者,三全要做的便利店区别于传统便利店,更突出即食餐饮的消费场景。未来餐饮与零售的边界会越来越模糊。随着城市规模的扩大,传统便利店会越来越边缘化。写字楼、商业中心等人流汇集处的便利店业态将以满足一日三餐为主,所以便利店未来的发展方向将是餐饮化、即食化的零售商业体系。

 

“三全的战略是聚焦主业,做强调理食品供应链能力,并围绕供应链进行适度业务面拓展。本次和7-11合作,取得河南地区特许经营权,是基于对便利店业态及郑州市作为国家中心城市的长期看好。本次公司涉足区域便利店业务是与全球便利店巨头7-11合作展开,7-11的经营理念是不仅追求开店质量同时也强调极致的商品开发与管理,这点也与公司的发展理念高度吻合。”三全食品负责人表示。

 

该负责人说,运营区域便利店系统,可以帮助三全深度了解快速发展的便利店渠道与客户特性,抓抓未来消费升级中比重越来越大的短保、即食产品的发展趋势,为企业品类拓展和产品开发提供一手资料和指导方向,同时,打造创新产品的展示及试错平台。

 

“年轻一代越来越追求消费品质,未来的零售业态需要有自有品牌,独特的、高性价比的商品是差异化竞争的关键,或者说具有定制商品提供能力。而定制商品来源于具有研发制造能力的企业。”杨志说,7-11推崇的理念是极致的商品开发和管理。简单来说,三全看中了7-11的经营理念和科学管理,7-11看中了三全的个性化生产和供应链。这是双方强强联合的基础。

 

李鸿凯说,三全在河南开展7-11便利店业务,是基于公司对便利店业态以及郑州作为国家中心城市的长期看好。通过与7-11合作,有助于公司深度介入快速增长的便利店渠道及了解客户特性,同时加快全国鲜食供应链的开拓,进一步扩大市场规模,有利于公司长远发展,对于实现公司的战略布局具有重要意义。

 

 

三全食品总裁陈希接受河南商报记者采访时说,三全的供应链很强,但是没有与消费者的直接对话。这次布局便利店可以以最快的时间得到消费者的反馈,最快地改进产品。鲜食是未来的趋势,三全已经打通食品全温区,鲜食成为三全快速成长的板块。

 

据介绍,三全将在2020年上半年正式启动便利店落地,门店布局将以郑州为主。三全未透露首期门店数量,但根据7-11的一贯思路,以追求单店盈利为主,并不盲目铺店。

 

02.投资主要在鲜食供应链领域,不影响主业

 

从鲜食供应链角度来说,三全鲜食自2017年已经开始成为7-11、全家、便利蜂等头部便利店的供应商。未在2018年年报中体现的鲜食板块,其实被划入了年报中的创新板块。本次三全与7-11牵手的源头,便来源于此时的供应关系。

 

一般来说,国际零售巨头7-11的供应链都较为成熟。三全牵手7-11后,相对于其他原有合作伙伴的鲜食供应,将更占有主动权。三全的鲜食业务或可复制便利店+团餐双轮驱动的渠道服务模式。

 

 

7-11中国董事长内田慎治告诉河南商报记者,选择和三全合作,是因为三全食品在供应链、产品研发制造能力、食品安全等方面有很大优势。7-11需要对消费者足够了解的合作伙伴,而三全食品一直为零售、餐饮行业提供产品,距离消费者足够近,足够了解。郑州距离北京、上海比较近,是7-11布局中国市场的重要一步。

 

毫无疑问,7-11便利店业务的布局,会进一步推动三全鲜食供应链的发展。因为这种深度合作对于鲜食供应链业务的品类结构调整、技术能力积累、合作渠道扩容,尤其是学生餐、团餐的拓展都有重要作用。

 

“便利店注册的公司是独立团队运营,会重新招兵买马。新团队和母公司冻品的渠道、生产等有一定的重叠,没有太大冲突,完全不影响三全专注主业的精力。”三全食品副总经理李鸿凯告诉河南商报记者,本次合作仅限于河南地区的合作,7-11有着丰富的区域运营经验,会向河南叁伊提供经营管理等方面的支持。

 

事实上,7-11与三全的合作模式在国际上已有先例。比如从7-11的全球体系看,其他区域与食品制造企业的类似合作包括:泰国的正大食品、台湾的统一集团、香港的牛奶公司,都取得了不错的效果。每个品牌在提升零售经验的同时,仍然保持了传统主业的领先地位。恰恰是是这种已经成熟的操作模式,可以规避本次三全涉足区域便利店经营的风险。

 

关于进军便利店是否会影响三全食品的现金流,据了解,在经营理念上,三全与7-11的共识是追求单店盈利质量、走可持续稳步拓展的发展路径,不会盲目地、不讲经济效益的大规模快速拓店。同时,三全提前在全国的主要一线城市附近布局了兼容性的综合生产基地,这些基地都已经投入速冻食品的生产且留有新增产能的储备。

 

所以从投资的角度看,未来双方在供应领域的深化合作,主要是专用设备的投资,不会对固定资产投资和公司现金流产生大的影响,反而会提升生产基地的综合利用效率。

 

记者注意到,三全食品近期的餐饮业务市场和鲜食业务板块增长迅速,传统零售市场业绩也得到明显提升。在这种情况下,对便利店这一趋势性、具有市场价值的新业态项目进行提前布局显得很有必要。

 

03.打通零售终端,反哺上游制造

 

三全最早在上海、北京开始,以“无人售卖机”的形式将鲜食打入零售终端,但刚好遇到各路外卖的“补贴战”,后三全鲜食板块开始向供应链方面转型——向各大知名便利店供应定制化个性化鲜食产品。

 

杨志的另一个身份是三全鲜食公司的首席运营官。产品经理出身的他更像一个互联网人,口中说着“场景、sku、转化效率”等词汇,多年的工作经验让他对于鲜食供应链的发展很是期待。“与零售业尤其是便利业态的合作,让我对消费者、对产品、对渠道的理解都更加深化。对我个人来说,从产品制造到零售的理念转化是很非常有价值的积累”。

 

杨志发现,制造的变革,或者是制造质量的提升,其实都来自于一个优质的渠道。通过渠道能够接触到关于消费者动态的一手信息,然后反向对制造产生影响。从制造内部更多提升的制造效率,从渠道反向提升的是高效服务消费者需求的能力。

 

三年前,马云在杭州的一次大会上提出“新零售”的概念,随即引发零售行业的争论。一种观点认为,零售作为人类最古老的交易形式之一,由颠覆者马云提出新概念,预示着一种向线下的回归。

 

阿里巴巴布局盒马鲜生,京东、苏宁纷纷开设线下便利店,无不印证着这一观点。各路电商平台,包括前文提到的地产、金融等资本方,都看到了便利店距离消费者足够近,以及带来的良好现金流。

 

便利店商品定价高于传统超市,消费者为便利性支付溢价,因此便利店的发展是以一定经济水平为基础的。而中国90后新生代个性鲜明的群体逐渐成为主力消费人群,他们偏向彰显个性的产品与服务,除了网购,便利店更加贴近他们的需求。

 

同时,老龄消费也是推动便利店发展的重要因素。步入老年后生活圈缩小,他们更依赖周边便利店。中国已经步入老龄化社会,2018 年 60 岁以上人口占比约18%,国家统计局预测2025年60岁以上人口将达4亿,占比超过25%,位列全球第一,这种潜在消费能力是惊人的。

 

“我们发现消费的时间是宝贵的,碎片化的消费使得人们希望能随时随地享受到服务。这也是外卖、线上电商以及便利店能够快速崛起的一个原因。”杨志认为,便利店就是一种即时化的小业态,更加贴近消费者身边的趋势。

 

三全提前布局鲜食业务,几年来积累了诸多鲜食供应链、产品、零售的经验。由此可见,本次三全与7-11开始新的合作,属于强强联手,也是水到渠成的事情。

 

04.鲜食,食品行业的下半场焦点

 

三全的7-11便利店像一只巨大的棋子,牢牢地落在区位优越的河南省。而支撑这盘棋活起来的触角,正是位于全国的8个生产基地。

 

郑州、广州、成都、武汉、天津、苏州、嘉善……不难发现,三全目前在全国的生产基地均分布在核心城市群。无论对于鲜食,还是传统的速冻板块,这种位置优势对高消费区域的辐射能力不言而喻。

 

“目前三全已经有苏州太仓、天津武清两个厂家在生产鲜食,随着鲜食业务的发展,后续也会考虑落地其它工厂。”三全食品相关负责人表示。

 

鲜食区别于速冻,是指一种以冷藏(0-8℃)为主要保存手段的调理食品。从全球范围看,以欧美、日本为主的发达国家在调理食品的结构上,鲜食占比较大,甚至超过了-18℃速冻食品。速冻起家的三全食品早已意识到这一点,并于2015年开始布局鲜食板块。三全的鲜食面向B端和C端,同步向餐饮店和便利店、生鲜超市、学校等终端供应。

 

“随着生鲜超市、便利店以及咖啡厅、团餐(学生营养餐、社区老人餐)等业态的快速发展,三全预判鲜食未来将成为继速冻食品之后又一大食品产业分类。从公司内部数据看,鲜食供应链业务也是增速最高的业务板块。”杨志说,三全覆盖全国的冷链系统和依托城市群的生产基地,有利于克服鲜食供应链存在的问题。

 

近年来,三全培育出一个重要的餐饮业务板块,主要合作客户是以国际、国内一线餐饮品牌连锁商为主,比如百胜餐饮集团、海底捞、巴奴、呷哺呷哺等渠道。三全食品一位负责人告诉记者,三全近期还有向学生餐领域布局的打算。

 

根据统计局数据,2018年餐饮渠道速冻面米的市场容量为340亿元,是零售渠道的1.7倍,市场空间大。经过这几年的发展,餐饮业务销售收入增速很快。三全2018年年报显示,餐饮板块收入增长了46%,利润率翻了一番。

 

“在供应链方面,鲜食与速冻食品有一定的重合及资源互补性。例如,便利店和生鲜超市的速食产品有冷藏冷冻两部分构成,餐饮店的预制半成品也涵盖冷冻、冷藏两部分。”李鸿凯告诉记者,此外,两种业务在原材料开发采购与研发,以及生产车间淡旺季互换方面都有协同效应,能提升公司资源的综合利用效率。鲜食与速冻在渠道资源上具备相互渗透、相互补强的潜力。

 

李鸿凯说,三全作为调理食品的供应链企业,未来将继续突出主业优势。公司在与鲜食核心客户高度合作的同时,利用渠道能力整合不同温区的产品,满足不同零售类型客户和餐饮客户更高更全面的产品需求,进一步提高渠道供应效率。

 

从三全这几年一系列的布局来看,三全已经不单单是纯速冻业务的公司。它已经在布局全温区、全渠道、全品类的供应链,一个新的三全正在迅速成长。

责任编辑:崔哲源
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