“云端牧星人”的满天彩霞与万家灯火

文 / 现代物流报记者 常河山

              特约记者 丹建广

远远的街灯明了，好像闪着无数的明星。

天上的明星现了，好像是点着无数的街灯。

我想那缥缈的空中，定然有美丽的街市……

4月19日，从云南丽江古城来的李婷，坐在石家庄金圆大厦31楼的旋转餐厅，慢慢啜饮着现榨的芒果汁儿，望着窗外的万家灯火，问对面的朋友：“你还记得郭沫若的《天上的街市》吗？”

俯瞰着这座城市的大街小巷，车辆川流不息，追逐的车灯织成了流动的银河；满城灯光映入眼帘，宛如宴饮在苍穹星海间。 

“每次来这个城市，必到这里。”朋友问李婷，“为的是……？”

“为了这满城辉煌，为了心中的天上人间。”不等朋友说完，李婷大笑，“为了饱食特色海鲜，为了大快朵颐香嫩馋人的烤羊腿……”

与导演李婷一样，做信息大模型开发的东子，也是从抖音上得知“金圆大厦旋转餐厅”的。

东子说，每个季度，他最少来两次。

4月21日，东子和爱人一起从北京赶来，在旋转餐厅临窗而坐。

4月中旬的石家庄，六点钟的太阳，红彤彤地彩绘了西部的天空。东子的爱人是位中学语文老师。她的目光掠过都市里丛林般的高楼大厦，眺望夕阳下宛若滚滚沙海的连绵青山，轻轻吟诵“大漠孤烟直，长河落日圆”。

东子说，逢上节假日，他和爱人会带着孩子一起来。“喜欢吃这里的雪蟹腿儿。”不过……东子尴尬地笑了笑，“第一次来时，自己吃了六个烤羊腿。”

东子边吃边谈自己的感受，还不时用手机把美食拍下，之后，打开视频同北京的朋友开聊。

东子故意咧着嘴，一边笑，一边问朋友：“晚上吃啥子啊？来吧，给你咬一口，哈哈，真香！”

爱人直笑他。

“嘚瑟一下，”东子摇头晃脑，“馋一下老刘！”

……

看着客人们开心地吃着、聊着，旋转餐厅经理王玉环笑盈盈地说：“客人们开心，我们做服务的工作人员也开心。”

在餐厅温馨的流光灯影中，王玉环细语轻声。

2005年10月13日，与著名作家铁凝同村的王玉环来到金圆大厦餐饮部工作。

从迎宾员到餐厅服务员、餐厅领班、餐厅助理，经历了从三楼的零点餐厅，到四楼的雅间宴会服务，再到二楼的会议团队接待……2021年4月，她又来到31楼旋转餐厅任经理至今。

一步步走来，王玉环在餐饮服务业已经磨砺了近二十年……

有位客人边吃边问：“餐厅转一圈，要多长时间？”

“九十分钟！”还没等服务员说话，邻桌的客人笑着抢答，“360度，饱览都市风貌。白天俯瞰高楼大厦都市风情，晚上巡游五颜六色都市灯景。”

客人边吃海鲜，边举起手机拍摄都市夜景，三米多高的大幕玻璃窗外流光溢彩、色彩斑斓。

王玉环微微笑着，“跟他们一样，最初，我也是抱着看看外面美好世界的梦想，从百里之外的乡村来到金圆大厦的。”

“穿着气质外溢的制服，在这么豪华的酒店工作，可以看到数不清的各种各样的客人，觉得能学到很多很多的东西……”回忆起刚参加工作时的情景，王玉环的眼睛里闪动着清澈的光，似乎要涌出来。

4月22日晚六点半，记者坐在缓缓旋转的餐厅，环顾餐厅陈列的菜品和窗外的城市灯光。前来用餐的客人，陆陆续续赶来。不知不觉中，客人就像落座的莲花，开满了多半个荷塘。

记者心里暗暗佩服经理的运营能力。

实际上，王玉环真没少发愁。

2021年，因为新冠疫情的影响，餐饮行业客流量是非常弱的。

面对这种情况，作为刚上任的旋转餐厅经理王玉环，不断地思索：客人们怎样才能来呀，他们都喜欢什么菜品和口味儿，餐厅和菜品的宣传点要聚焦到哪里？怎样营造客人更愿意体验的用餐氛围？如何让更多的客人知道这里的特色？

……

一有闲暇，王玉环就同助理周肖青、厨师长王亮锋反复探讨，同时还与餐饮圈的同行们广泛交流、与同行对标、到一线自助餐厅调研。

“每天有无数个类似念头，萦绕在心头。”有一段时间，王玉环经常睡不好，常常是夜里两三点钟就醒了，之后再也无法入眠，就连梦里想的，“也都是工作上的大事小情。”

经过一番交流探讨，又融合自己长期以来对餐饮业的深刻体悟之后，王玉环和旋转餐厅的团队，在原有的美团、大众点评、微商城等推广渠道的基础上，最后选择深化与抖音联联周边游的合作，加力金圆旋转餐厅环境特色、菜品特色的推广。

2022年4月19日，金圆大厦旋转餐厅正式在抖音视频上线。

在这样一个移动互联网为主流的时代，作为石家庄唯一的高层旋转餐厅，其海鲜、烤羊腿等相关特色美食，在互联网上迅速扩展开来，一时间引爆区域移动端。

为了看看31楼的旋转餐厅是什么样儿，为了品尝视频里介绍的河蟹、烤羊腿、炒龙虾等各种美食，人们或坐车、或开车、或拼车，从衡水、保定、邢台等地纷至沓来……

来旋转餐厅体验美食的人，一天约有四五百人。人多的时候，得排一个小时的队，才能入座。

为了让前来用餐的客人有个温馨的等待，王玉环和她的团队，把客人安排到二楼、三十二楼餐厅，甚至安排到会议室排队。

5月2日和母亲节当天，人数接待806人和818人。

“我们开车好几个小时，就是专门来吃顿饭。”有七八个人，从天津来到旋转餐厅，对王玉环的助理周肖青说，“虽慕名而来，但确实‘值’！”

……

随着时间的推移，知道金圆大厦旋转餐厅的人、来品尝美食的人越来越多。

在6号电梯里，有位去楼下接朋友用餐的小伙子说：“（我）经常来吃，不同时段，他们总会上新菜，就约朋友来尝尝。”

“不断有新体验，客人才会常来。”王玉环微笑着环顾正在用餐的客人，“要是每次来，吃的都一样，那怎么行呢。”

在上线联联周边游与抖音平台时，旋转餐厅对菜台菜品、饮品以及菜台布置等进行了调整，突出档口氛围，新增巴西烤肉、西点、寿司等品种。

对部分菜品进行调整时，小龙虾、现蒸海鲜、水果捞等年轻群体喜爱的菜品，纷纷登上了摆台。

王玉环和服务团队的付出，赢得了用餐客人广泛认可。5月份，在抖音平台的种草榜、打卡榜、热销榜持续排名全国第一，好评率达81%。

为了让客人有更好的用餐体验，王玉环、周肖青和王亮锋还经常分析、调研、探讨菜品的选择、调整，经常与同行交流食客们的新口味儿、新变化，利用一切机会听取客人的用餐体会和建议，之后，总结梳理出有价值的反馈，融合成新的升级版餐服方案。

作为厨师长，王亮锋还经常到大连、青岛、上海等沿海城市，深度考察自助海鲜应时品类，以便客人在金圆大厦的旋转餐厅里，能与沿海城市同步享受时令海鲜的美味。

记得在一本书中看到这样一段话：美食本身是灵性之物，它们像模特一样，陈列在舞台上，等待人类艳羡的选择；与各类佐料相融，化为餐厅飘逸流淌、沁人心脾的美味，便是它们日耕夜作不停修为追求的至境。

如今，河蟹、扇贝、龙虾、海参等海鲜家族，与各年龄段食客们，都赶上了5G移动视频通讯的好时代。

通过微信公号、抖音、美团、小红书等社交媒体，发布餐厅活动主题、菜品特色、优惠套餐等活动预告信息，通过抖音直播、达人探店等方式，精美的海鲜图片、餐厅的可人环境、美食的现场制作与品尝等视频，也在线上与喜欢美食的网民同步……

一部手机，把美食、餐厅和食客连在了一起。

有一对情侣从保定专程赶来。“放假之前，就和女朋友一起在手机上搜索，做‘美食攻略’”小伙子看着女友乐着，“最终还是她决定，要来石家庄体验‘旋转’和美食的。”

小伙子和女友一起，先绕着餐厅转了一圈。水果饮品区、寿司区、热菜区、凉菜区、巴西烤肉区、铁板区、西点区、小吃区、主食区……

小龙虾、烤羊腿、麻辣蟹、烤牛排、三文鱼、金枪鱼、赤身、鲷鱼……第一次来这里的小情侣左看右看，面对琳琅满目的美食，女孩儿说，“只觉得眼花缭乱”。

王玉环说，摆台上的菜品，会根据时令、节假日及活动主题，经常做动态调整。

从元宵节、情人节、三八妇女节、五一国际劳动节、六一儿童节，到七夕、中秋、国庆节、圣诞节，再到跨年夜、年夜饭，再往下就和元宵节形成了一个年度的节日闭合链。

为了活跃增强气氛，他们根据节日的不同，或在餐桌上撒上温馨的花瓣，或放上寓意恩爱幸福的摆件，或制作粉红色或紫色的气球拱门。除夕春节来了，挂上红红的灯笼、吉祥的中国结……

在重大节日里，搞主题活动时，王玉环说，还会增加氛围菜、位菜。王玉环的助理周肖青说，烤全羊、烤鳄鱼等氛围菜，分外受欢迎。

看到一对老夫妻在摆台前挑选菜品，记者问：“之前来过吗？”

“没来过，”女士边摇头边笑，“这不放假了嘛，儿媳、儿子非得让来尝尝鲜儿！”

正说着，一位正剥炒龙虾的男士笑出了声。他对儿子说，“这顿还正吃着，就要求下个星期天再来，这么馋啊！”

“好，下次就用你的压岁钱，大家一起吃。”孩子的妈妈也逗儿子。

王玉环说，逢上节假日，大家都放假的时候，“也是我们最忙的时候。”说是晚上九点钟闭餐，但有些客人吃得正开心、热情和氛围正浓，“我们就得等客人们尽兴”。

有的时候，下班时间会推迟到深夜十一点，甚至更晚……

在金圆大厦31楼966平米的旋转餐厅里，不停地进行餐中巡视、各岗位检查，以及随时服务用餐客人……王玉环每天要走15000余步。

一天又一天，一年又一年，王玉环、周肖青、王亮锋带着他们五十多人的服务团队，随着餐厅旋转的节奏，在用餐客人眺望连绵的远山中、欣赏灯光璀璨的都市夜景中，与生活、美味、一波波客人迎来送往。

尤其晚上，隔窗望去，万家灯火，坐在旋转餐厅的餐桌旁，宛若行走在灿烂星河中。而王玉环和她的数十个服务成员，又何尝不是一颗颗闪烁的金星，或忙碌在制作档，或穿行于餐桌间。

窗外的绚烂，餐厅内的温馨，融汇了玄幻遐想与现实温润的生活。

“我之前看到过一桌，应该是七位老人，年龄在六七十岁左右，他们在餐桌上边吃边笑，一起碰杯，当时给我的一种感觉就是：这个世界真的挺美好。”在旋转餐厅实习的王玉莹说，“在这个年龄，有很多知心的朋友，是很美好的一件事情。”

除夕近了，春节来了，餐厅里挂上了火红的灯笼，贴上了流溢幸福的春联……一家又一家人，来到旋转餐厅，围着餐桌，回味着一年的收获和成就，展望着来年的设想与宏愿，品尝着美食，讲述着各种笑话和趣事，一阵笑声还未散尽，另一阵笑声又荡漾升起……

从事餐饮近二十年了，王玉环请假的次数，扳着手指都数得过来。

眼看着一桌桌客人们热闹开心地吃着年夜饭，百里之外的家里的亲人们，也围坐在了一张桌子旁，唯独没有王玉环……

“又过年了，啥时候能回来啊！”家里人在电话里问她。

“太忙了，回不去啊！”王玉环嘴上这么说，可心里何尝不想回家呢。

当年夜饭上的笑声散去，当除夕的夜色消尽，当新一年春节曙光来临，过了大年初一，在初二或者初三，王玉环才伴随着乡村的稀疏的炮仗声，踩着尚未扫干净的鞭炮碎屑，回到家看望亲人。

最多待上两三天，她又匆匆返回城里。

新的一年又开始了。